RECHERCHE & DÉVELOPPEMENT
Innover dans les produits de la mer.
Poissons, céphalopodes, mollusques, crustacés… Les filières sont longues et parfois opaques, elles présentent de nombreux maillons du pêcheur à l’industriel final. Un produit peut subir plusieurs transformations et ce dans des pays différents. S’adapter en permanence à des marchés changeants en termes de disponibilité, prix et qualité tel est le défi pour les services R&D.
Est-ce que le produit que je cherche existe ? Où le trouver?
Grâce à notre réseau de pêcheurs et transformateurs, Colfisher dispose d’un accès direct aux informations. Notre connaissance des produits et des acteurs de la filière nous permet de répondre à vos interrogations.
Nous travaillons avec vous sur la définition de besoin et nous vous présentons diverses solutions:
- spécifications produits
- fournisseurs, sous traitants
- échantillons
Quelles exigences avoir ?
Grammage, glaçage, définition des morceaux, arêtes, technique de pêche, certification qualité.
Impossible de tout connaître en interne et de respecter les délais. Vous êtes spécialistes de vos marchés, nos experts produit et filière écriront avec vous les spécifications et les discuteront avec les fournisseurs potentiels.
Evaluer les risques
Sécurité sanitaire, risques de fraudes, durabilité, éthique, impacts sur l’image de marque.
Nous travaillons sur la transparence et la communication des différents maillons de la filière pour que chaque acteur s’y retrouve durablement afin de pérenniser les activités. Nous vous apportons nos connaissances et nous sécurisons à façon vos filières:
- Déplacement sur site, audit selon vos référentiels.
- Qualification de produits selon votre cahier des charges.
- Qualification de process.
Stabiliser la qualité et le coût
Nous utilisons la force de proposition des fournisseurs (pêcheurs, transformateurs) et la connaissance des filières comme leviers d’innovation. Nous nous efforçons de faire coïncider vos besoins avec ceux des fournisseurs.
La ressource étant limitée nous cherchons toujours une valorisation maximale. Tout est bon dans le poisson! Cela influe positivement la stabilité de la qualité, des volumes et des prix et inscrit les développements dans la durée.
Manque de temps et de ressources
Nous nous intégrons à vos équipes en fonction de vos besoins.
Nous réalisons, au sein de notre cuisine d’essai, divers prototypes.
Nous testons différentes matières premières (goût, rendement…) et participons au calcul des coûts de revient.
Gestion de projet
Selon vos briefs nous gérons vos développements produits. Des concepts à l’industrialisation nous réalisons toutes les étapes de la création au lancement.
Surimi
Nous vous conseillons sur l’utilisation du surimi base, matière technique et multiple qui apporte des propriétés de texture.
Nous vous aidons à créer des produits à base de surimi, matière économiquement intéressante.
Contactez nous
Colfisher SAS
ZA la Biode
Saint Crespin sur Moine
49230 Sèvremoine
